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metadata.dc.type: Monografia
Title: Cacau: o ingrediente dos deuses
Abstract: O presente trabalho tem como objetivo identificar as principais características do cacau e o seu uso na gastronomia, relatando a sua história desde a época em que o fruto era usado pelas civilizações pré-colombianas, a descoberta pelos espanhóis e o seu uso nos dias atuais. Destaca-se neste os tipos de cacau, os métodos de fabricação do chocolate através das sementes do cacau desde a colheita do fruto do cacau, a identificação dos tipos de sementes, o processo de fermentação e torrefação das sementes até a obtenção do fabrico final. No meio de critérios que serviram como base teórica pode-se destacar: a história do cacau na América e sua popularização na Europa e no mundo, a história do cacaueiro e seus diferentes tipos e a fabricação do chocolate.
Keywords: Gastronomia
Cacau
Chocolate
URI:  https://repositorio.uniceub.br/jspui/handle/235/7671
Issue Date: 22-Jan-2016
Appears in Collections:GST - Graduação

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