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metadata.dc.type: Monografia
Title: Análise microbiológica da carne bovina comercializada em açougues do Distrito Federal, antes e após o processo de moagem
Authors: Santos, Cristiane Raquel Ferreira dos
Abstract: A carne bovina moída é o tipo de carne que atrai muitos consumidores, devido à praticidade no preparo e acessibilidade nos preços, ressalta-se que por esta passar por diferentes tipos de cortes, torna-se imprópria para consumo devido à contaminação ainda in natura. O objetivo do presente trabalho foi de analisar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos e da carne bovina moída comercializada em açougues do Distrito Federal.
Keywords: Carne moída
Açougue
Análise microbiológica
Amostra
URI: https://repositorio.uniceub.br/jspui/handle/235/7228
Issue Date: 2012
Appears in Collections:NUT - Graduação

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